海鸭蛋杀菌锅，咸鸭蛋杀菌釜选蒸汽杀菌锅还是水浴式杀菌锅

海鸭蛋杀菌锅，咸鸭蛋杀菌釜选蒸汽杀菌锅还是水浴式杀菌锅


杀菌锅又叫杀菌釜，顾名思义，就是通过利用在高温下，细菌中的蛋白质变性，造成细菌死亡。这一特性设计生产的。它更增加了自动控制装置，安全联锁装置，节能节水装置等，使食品保质期更长，口感更好。

海鸭蛋民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青蛋”。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。

海鸭蛋生产厂家在设备选择上怎么选择呢？
真空包装后的咸鸭蛋因为鸭蛋不会直接和外界接触，所以可采取水浴式鸭蛋杀菌锅，也可采取蒸汽式鸭蛋杀菌锅。
蒸汽式鸭蛋杀菌锅是直接用单锅通入蒸汽，设备投资小，但是相对来说，还是水浴式鸭蛋杀菌锅口感要更好一些。
水浴式鸭蛋杀菌锅一般是采用双层的卧式杀菌锅，设备投资大，一般适合一些规模比较大，可连续杀菌的厂家。
散装咸鸭蛋是鸭蛋直接和外界接触，大家也都知道，蛋壳能被水浸透，可以把盐味腌制进去，在高温高压的环境下，会把咸鸭蛋的味道分散出来，影响口感，所以散装的咸鸭蛋选用蒸汽鸭蛋杀菌锅，蒸汽杀菌可直接用单层的杀菌锅。